塘栖——千年古镇，是“江南十大名镇”之首。著名的京杭大运河穿镇而过，物产丰富，素有“鱼米之乡”、“瓜果之乡”、“丝绸之府”、“枇杷之乡”之美誉。丰盛的物产，就有了讲究的吃。塘栖酒席上通行的十只大菜，俗称“十大碗”就此产生。
塘栖的十大碗在民间凡有大喜之事必不可少，这也表达了塘栖人对吃的讲究，对宾客亲朋的热情。十大碗充分体现了塘栖人的热情，随着时代的变迁，十大碗的菜肴也有了变化。
现塘栖百年老店王元兴酒楼遍访乡绅民俗，经过研究制作还原了传统的塘栖“十大碗”让更多的食客能品尝到塘栖老底子的味道。
粢（刺）毛肉圆
塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。其肉质柔软，鲜美可口，糯米，色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜。
细沙羊尾
塘栖一带传统的特色名菜，因其形似羊尾而得名。余杭镇一带称之为“细沙高丽肉”。其色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴，颇受人们喜爱。
红烧羊肉
秋天来临，也到了“贴秋膘”的时候，这个时节羊肉是不错的选择。几公里外的五杭红烧羊肉早早就沿着运河来到了塘栖，在塘栖扎根发展。其色泽红亮，酥而不烂，汁味浓醇，香气四溢。
走油蹄髈
也叫红烧蹄髈，江南江浙名菜，北方人称为肘子，一般江南古镇都有卖，也是塘栖人过年过节喜宴等酒席上的必备硬菜之一，表皮油而不腻，软糯可口；里肉酱汁入味，软酥不柴。
金汁黄鱼
江南水系发达，江南人偏爱吃鱼。塘栖是个水网密布的古镇，塘栖人也是食鱼爱好者。酒席上的鱼象征着“年年有余”，而东海的大黄鱼很快能运到这里，这就成为了我们桌上的海鲜佳肴。
清泉老鸭
塘栖人宴请宾客光有鱼有肉可不够还得有只禽类，老鸭是浙江杭州地区常食用的禽类，一般炖汤做煲较为常见，汤色清爽，味道鲜美；鸭肉酥而不烂，生津开胃。
栖溪烤鳝
有道名菜叫“烂糊鳝丝”，从湖州传进塘栖，成为塘栖特色菜。以小黄鳝为主料，油爆过的鳝丝四周放火腿、葱、姜三丝，红的红，绿绿的绿，黄的黄，声色俱佳，使食客食欲大增。王元兴在此基础上进行改良，形成了现在的栖溪烤鳝。
油爆虾
油爆虾是一道特色名菜，江浙地区常见，塘栖人把虾归为河鲜，酒席必备，家中也常做。虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
金银腫
除了蹄髈还有这个大肉硬菜，想对来说比较少见到，透明的表皮里包裹着丝丝入味的肉片，看着就有食欲，肉吃多了觉得腻，还有周围的鲜笋帮你解解腻。
全家福
别处一般作为头菜上，但在塘栖这是最后上的，这道菜上来了就表示菜都上齐，之后再上来的一般就是甜点和水果了。此菜用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，香醇适口，营养丰富。名为全家福，寓意阖家欢乐，幸福美满。
老底子，十碗头，守传承
花中人，王元兴，匠心造
塘栖“十大碗”！
在国庆之际首次推出！
邀您品尝别样塘栖老味道！
发布时间：2019年10月1日